Постни ястия за Бъдни вечер-Содена питка, сарми, чушки, ошав, тиквеник

184
Постни ястия за Бъдни вечер
Постни ястия за Бъдни вечер

Рецепта за содена питка

Ритуалният хляб на Бъдни вечер вещае, че на когото се падне парчето с паричката, той ще печели парите в дома през идната година.

Продуктите, които трябва да си купите, са:

  • сода за хляб  сол олио оцет брашно
  • Точни пропорции:
  • 250 мл вода
  • 1/2 ч.л. сода за хляб
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 с.л. оцет
  • 1 с.л. олио
  • 500 г брашно

Приготвяне:

1. Брашното се пресява и се прави кладенче.

2. В него се слагат содата, солта, оцетът и олиото.

3. Замесват се с брашното и на малки порции се долива хладка вода.

4. Месенето продължава около 10 минути до гладко тесто.

5. След това се удря 30 пъти в кухненския плот.

6. Отделя се едно топче за украса на питката.

7. С тестото се правят пластики – кръст, кръг, слънце, житен клас и др.

8. Паричката се слага, увита в алуминиево фолио или хартия за печене.

9. Пече се в загрята фурна на 180°С до готовност.

Рецепта за пълнени сухи чушки с боб Приготвят се с бял или шарен боб. В съвременен вариант пълнежът може да е с нахут или червена леща. Принципът на приготвяне е същият

Продуктите, които трябва да си купите, са:

сухи чушки, боб, подправки, олио, лук

Точни пропорции:

  • 1 с.л. сух джоджен
  • 1 с.л. червен пипер
  • 1/2 ч.ч. вода
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 150 г лук
  • 200 г боб
  • 10 бр. чушки
  • 1 с.л. чубрица
  • 1/2 с.л. сол

Приготвяне:

1. Почистете боба, ако има нужда.

2. Измийте го под течаща вода.

3. Накиснете във вода – нека течността го покрива. Максималното време е 1 ден.

4. Отцедете го и сложете на котлона. Когато заври, излейте водата, като използвате гевгир.

5. Напълнете тенджерата отново със студена вода и оставете да ври, докато бобът омекне.

6. Накиснете сухите чушки за десетина минути в хладка вода. Това ще им позволи да омекнат и да се отпуснат.

7. Задушете ситно нарязания лук в малко мазнина, докато стане мек и прозрачен.

8. Добавете подправките и разбъркайте.

9. Сложете и отцедения и сварен боб. Намачкайте с кълцалник (тлъчник). Целта е бобът да не остане на цели зърна, но и да не се получи пюре.

10. Отцедете чушките от водата и ги напълнете с боба.

11. Подредете ги в тавичка, намазана с олио. Поръсете ги с олио отгоре и сипете половин ч. ч. вода.

12. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Боб в гърне

Необходими продукти:

  • 2 ч. ч. боб
  • 1 стрък девесил
  • 2 моркова, нарязани
  • 1 пащърнак или резен целина, нарязан на кубчета
  • 3 с. л. зехтин
  • 1 с. л. сладък червен пипер
  • 1 ч. л. пушен червен пипер, по желание
  • 1 с. л. сушени гъби – тръбенка, челядинка, манатарка
  • 1 глава лук, ситно нарязана
  • 1 червена чушка, нарязана на ивички
  • 1 зелена чушка
  • 1 люта чушчица
  • 4 с. л. джоджен, нарязан
  • 1 ч. ч. натурални маслини
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Бобът се залива с 2 л студена вода и се слага да заври. Щом поври на силен огън 5 мин., се отстранява от котлона и се оставя да постои 1 час.

Отцежда се, измива се, слага се в гърне, залива се с 1,5 л студена вода и се добавят зехтинът, лукът, гъбите, пиперът, чушките, морковите, пащърнакът и девесилът. Затваря се с капак.

Гърнето се поставя в студена фурна и темепературата се вдига до 160 ͦ С. Гърнето къкри така 1,5-2 часа или докато бобът омекне. Посолява се и се добавят джодженът и маслините, разбърква се и отново се поставя за 20 мин. във фурната.

Зелеви сaрми

Продукти:

  • 2 и ½ чаши ориз
  • 5 чаши вода
  • 100 мл олио
  • 2 щипки черен пипер
  • 1 бр кисела зелка
  • 1 щипка сол
  • 2 чаени лъжици мащерка
  • 2 чаени лъжици червен пипер

Приготвяне:

Измийте и изчистете ориза. Сложете го в тиган. Прибавете 2 чаши и половина вода (колкото е оризът), няколко лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка. Нека оризът набъбне в тигана. Тогава го свалете от огъня. Обелете най-горните 2 листа на зелката и ги оставете настрани. Откъснете и останалите листа като внимавате да не ги повредите. Във всяко листо сложете по една голяма лъжица ориз и оформете сарма. Направете това с всички зелеви листа. Подредете на дъното на дълбока тенджера двете най-горни зелеви листа, за да не загорят сармите. Върху тях подредете самите сарми. Излейте останалите чаши вода. Похлупете с порцеланова чиния отгоре, за да не се развали формата на сармите при варенето. Гответе за около 50 минути.

Вит тиквеник

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 800 г брашно

• 1 ч.л. сол

За плънката:

• 1 кг тиква

• 300 г захар

.1 ч.ч. орехови ядки

• 150 мл олио

• канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета, колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.

Ошав с мед и канела

Необходими продукти:

  • 500 гр. сушени плодове
  • 2 л. вода
  • 3 с. л. мед
  • канела
  • карамфил

Начин на приготвяне:

Когато водата заври, сложете плодовете и подправките и варете на тих огън 20 минути.

Източник: За жената